每次逛超市囤零食，眼睛总会自动锁定那些印着大大“0蔗糖”“0糖”的包装，心里还美滋滋地想：嗯，这个健康，买它！直到后来才发现，原来“0蔗糖”≠“无糖”！怎么一回事？一起来看看↓↓      杭州市场监管科普“课代表”，从标准定义、常见坑位到选购实操，手把手拆解“糖”“零蔗糖”“代糖”的那些事儿。      明确糖定义      食品标签中的“糖”，在《食品营养成分基本术语》是单糖、双糖的总称，在《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025）特指食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖之和。      澄清零蔗糖误区      厂家宣称的“零添加”只表明生产过程中未额外添加，与GB 28050《预包装食品营养标签通则》规定的“无糖” 并非同一概念，有些原料已经含有天然或上游供应商加工带入的糖分，绝不等于食品整体不含糖分。部分产品虽标注 “零蔗糖”，但配料中含有果葡糖浆、麦芽糖浆、结晶果糖，甚至是蜂蜜和浓缩果汁等成分，本质仍属于添加糖范畴。需特别留意配料表中的麦芽糖浆、果葡糖浆：麦芽糖浆GI值（升糖指数）高达105，远高于蔗糖（GI≈65），会造成血糖急剧飙升；果葡糖浆（以常见的F55型为例）GI约为68，略高于蔗糖，且果糖需经肝脏代谢，长期过量食用会加重肝脏负担、诱发代谢紊乱。      梳理代糖分类特性      为了弥补没有真糖带来的口感缺失，很多食品会添加“代糖”（甜味剂）。代糖是一类能提供甜味但热量极低甚至为零的物质，主要分为三大类：      天然提取类：如甜菊糖苷、罗汉果甜苷，从植物中提取，相对更天然。      糖醇类：如赤藓糖醇、木糖醇，口感接近真糖，但过量食用可能引起肠胃不适。      人工合成类：如阿斯巴甜、三氯蔗糖，甜度极高，成本极低。      孕妇、儿童及患有苯丙酮尿症（PKU）的人群需特别注意，含阿斯巴甜的食品应避免食用。      代糖几乎不提供热量，但这不代表可以无限畅饮。国际食品法典委员会（CAC）对常见代糖设有每日允许摄入量（ADI），虽在正常范围内安全，但不要长期依赖单一甜味剂。科学证据表明：      代糖的甜味会“欺骗”大脑，刺激食欲，让您更想吃高油高糖的食物，反而可能增加总热量摄入。      长期大量摄入某些代糖，可能干扰肠道菌群平衡，影响代谢健康，甚至增加慢性病风险。      所以，“无糖饮料配炸鸡”绝非健康公式，而是热量“双拼”陷阱哦~      盯紧配料表      警惕配料表前列出现的果葡糖浆、麦芽糊精等“隐形糖”。      查阅营养成分表      切勿仅被包装正面的宣传语误导，务必查看背面的营养成分表，关注碳水化合物和糖的总含量。根据国标GB 28050《预包装食品营养标签通则》，“无糖”要求糖含量≤0.5g/100g（mL），“低糖”要求≤5g/100g（mL）。      警惕“补偿心理”      切勿因喝了无糖饮料，便产生 “已节省热量”的心理暗示，从而心安理得地去吃炸鸡、蛋糕，导致总热量超标。      真正的健康，是养成科学看配料表的习惯，重建味蕾对天然食物本味的感知。日常饮水优选白开水、淡茶水才是永远的健康之选！      资料/市市场监管局      来源：杭州发布

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