近期有研究显示，适量摄入猪油可减少脂肪堆积与炎症反应。作为沿用千年的传统食材，猪油蕴藏着中医药食同源的智慧。　　猪油不只有香，更有“方”　　中医认为，猪油味甘、性微寒，归脾、胃、大肠经。甘能补虚和中，微寒可清热润燥。　　古人常以猪油为膏药基质，既增强药效渗透，又缓和药材刺激性。《本草纲目》指出猪油能“利肠胃，通小便，除五疸水肿”，有助疏通脏腑、促进水湿代谢。　　妙用猪油，温和调理　　猪油的养生之妙，重在“润”与“补”，对症使用，能调理多种亚健康状态。　　滋阴润燥。秋冬燥邪易伤肺津，导致皮肤干、唇裂、咽痛等。烹调时用少许猪油，可缓解燥感。例如炒寒性蔬菜（如菠菜、生菜）时加一勺，能中和凉性，护脾胃阳气。　　润肠通便。猪油入大肠经，可润滑肠道、滋养肠黏膜，适合老人、小儿或体虚者因阴虚肠燥引起的便秘。　　补虚健脾。脾胃虚弱常导致食欲差、消化不良、乏力。猪油味甘，符合“脾喜甘”之性，能醒脾助运，帮助营养转化为气血。　　教你熬出香白猪油　　选料：首选猪板油（腹腔脂肪），出油纯度高；其次可选肥膘肉，香味更浓。　　焯水：切块后冷水下锅焯烫，去血水腥味，捞出沥干。　　慢熬：入锅加少许清水，小火慢熬，避免大火焦化。　　收油：待油渣金黄、油色清澈时关火，过滤去渣，静置冷却后即凝成雪白膏状。　　储存：密封冷藏，取用时避免沾生水，可保存3-6个月。　　严控用量 辨证食用　　每日建议摄入5-10克（约一小勺），过量易生痰湿，导致舌苔厚腻、大便黏滞等。建议与橄榄油、茶籽油等植物油交替使用。阴虚体质、秋冬干燥时可适量多用。脾胃虚寒者烹调可加姜、葱以中和寒性。湿热痰湿体质者慎食，以免加重湿滞。高血脂、心血管疾病、胆道疾病患者食用前应咨询医生。       据杭州市卫健委网站

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