近日，宁波市疾控中心检出多例肝吸虫阳性患者，均有外地出差、旅游期间生食皖鱼（又名草鱼）史。      为什么生食皖鱼，会感染肝吸虫？日常饮食中如何预防？      01.肝吸虫病及其危害      肝吸虫，学名华支睾吸虫，是一种严重影响人体健康的寄生虫，虫体寄生于人体肝胆管，可出现腹痛、腹泻、消化不良等消化道症状，长期感染可发生肝大、黄疸、肝硬化、肝癌等。      2017年，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，肝吸虫（感染）赫然在列。肝吸虫囊蚴是肝吸虫生活史中的一种形态，肝吸虫以囊蚴的形式寄生于淡水鱼虾的肌肉组织中。      02.人是如何感染肝吸虫的？      淡水鱼或虾是肝吸虫的主要中间宿主，人们常常因生食或半生食含有肝吸虫囊蚴的淡水鱼虾而感染。例如鱼生粥，生鱼饮酒，广大夜宵爱好者的生烤小鱼、小虾等。若这些淡水鱼或虾未经熟透而被食用，则极易感染肝吸虫。      03.哪些鱼类会携带肝吸虫囊蚴？      ●淡水鱼、淡水虾！      平常食用的三文鱼、金枪鱼等海水鱼类并无感染肝吸虫风险。      我国目前已经证实的淡水鱼宿主有15科57属101种，但从流行病学角度分析，起到传播作用的主要是常见的经济鱼类和野生鱼类。例如居民常食用的草鱼（白皖）、青鱼（黑皖）、鲢鱼、鳙鱼（大头鱼）、鲮鱼、鳊鱼和鲫鱼等，野生鱼类如麦穗鱼、克氏鲦鱼等感染率也较高，多与儿童感染肝吸虫有关。除淡水鱼外，淡水虾如细足米虾、巨掌沼虾、中华长臂虾等也可能有肝吸虫囊蚴。      04.我们如何预防？      不食用生的或半生的淡水鱼虾，是预防肝吸虫病的最好方法！      有研究表明囊蚴对调味品的抵抗力比较强，在酱油内（含氯化钠19.3%）可维持5小时，在食醋内（含醋酸3.36%）可维持2小时才死亡。因此，吃鱼生的人将生鱼片加调味品后即生食，并不能避免感染。      厚度1mm，含囊蚴的鱼肉片，在90℃和60℃水中，囊蚴分别于1秒钟或10秒钟内全部死亡。因此，吃“鱼生粥”时，如果生鱼片切的较厚，或鱼片数较多，放入粥内后可使粥的温度下降，就不容易杀死囊蚴。经烧烤的小鱼，若内部鱼肉未熟透，囊蚴不能被杀死，吃下这种食品就容易感染肝吸虫病。生吃鱼虾的人，感染肝吸虫病可能性就更大了。      温馨提示      随着元旦及春节假期的临近，计划去外地旅游、探亲的朋友们，在品尝当地美食时，需要格外注意饮食安全，切勿食用生的淡水鱼、虾，谨防感染肝吸虫病。      来源：宁波疾控      转发周知

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