[咨询交流] 食用碱和小苏打到底有啥区别？

2022-11-8 心灯来自浙江宁海在线

小苏打在生活当中的用处也是相当的多，很多人使用的时候都容易把小苏打和纯碱搞混，其实两者还是有一定区别的。

1.别我们先来看一下产品名称，纯碱的产品名称里边是食品添加剂碳酸钠，而小苏打的产品名称是食品添加剂碳酸氢钠，从名字就可以看出来两者。是有一定区别的。

2.区别外观不同。从外观上来看，两者都是白色的固体，但是小苏打是白色的晶体，纯碱则是白色的粉末，而且我们的食用纯碱加热是不会被分碱的，小苏打加热之后会被分解成碳酸钠、水和二氧化碳。

3.区别用法不同。

小苏打在使用的时候，我们可以直接撒入面粉中揉成团就可以了，而纯碱我们在使用的时候必须提前用水化开才可以使用。小苏打可以当做蓬松剂来使用，比如说我们平常在家里边需要炸一些带鱼、黄鱼、排骨时，在面糊里边加入小苏打，吃起来又松又脆，平常我们在家里边蒸馒头的时候加入一些小苏打，可以起到蓬松的作用，是我们做出来的馒头松软可口。

纯碱平常主要用来干货原料胀发，软化纤维，比如说我们在家里边炖肉的时候，加入适量的纯碱，可以缩短炖肉的时间，是我们炖的肉变熟变烂，而且我们在家里边或面团时，这个时候面团在发酵时可以去除面团的酸味。

来源：网络

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