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食用碱和小苏打到底有啥区别?

      小苏打在生活当中的用处也是相当的多,很多人使用的时候都容易把小苏打和纯碱搞混,其实两者还是有一定区别的。
      1.别我们先来看一下产品名称,纯碱的产品名称里边是食品添加剂碳酸钠,而小苏打的产品名称是食品添加剂碳酸氢钠,从名字就可以看出来两者。是有一定区别的。
      2.区别外观不同。从外观上来看,两者都是白色的固体,但是小苏打是白色的晶体,纯碱则是白色的粉末,而且我们的食用纯碱加热是不会被分碱的,小苏打加热之后会被分解成碳酸钠、水和二氧化碳。
      3.区别用法不同。
      小苏打在使用的时候,我们可以直接撒入面粉中揉成团就可以了,而纯碱我们在使用的时候必须提前用水化开才可以使用。小苏打可以当做蓬松剂来使用,比如说我们平常在家里边需要炸一些带鱼、黄鱼、排骨时,在面糊里边加入小苏打,吃起来又松又脆,平常我们在家里边蒸馒头的时候加入一些小苏打,可以起到蓬松的作用,是我们做出来的馒头松软可口。
      纯碱平常主要用来干货原料胀发,软化纤维,比如说我们在家里边炖肉的时候,加入适量的纯碱,可以缩短炖肉的时间,是我们炖的肉变熟变烂,而且我们在家里边或面团时,这个时候面团在发酵时可以去除面团的酸味。
      来源:网络
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  • czcan2010 LV3 里正
    2楼
    学习了
    12-17 11:46   来自广东
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  • 钢棚大师 LV1 举人
    3楼
    小苏打是小苏打.适用于煮稀饭.盐是适用于任何菜品
    12-18 07:19   来自浙江
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游客
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最热宁海圈
  • 北方的雪有多大,快来看看吧~

    科特尼克

    1
  • 挫折,是未来的你在帮助现在的你。 每一次遇到挫折,如果你能趁机提升自己,那么挫折就是改变的机会。 不要抱怨,不要泄气,挫折不是惩罚你,而是未来的你在帮现在的你。 当你不畏困难、踏平坎坷,你才能看见人生的盲盒里,到底给你藏了什么礼物。

    敬畏真实

    1
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