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关于小米粥与血糖那些事儿

      小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值很高,所以小米粥被誉为“代神汤”,小米粥的烹饪方法很简单,可以直接煮,也可以加入大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,做出不同口味的营养粥。
      在生活中,血糖的升高是身体健康的关键,所以,小米粥很受人们的欢迎,很多人生病或者肠胃不适的时候都会选择喝小米粥,很多爱吃糖的人也认为小米粥有利于控糖,但也有人认为小米粥只会升高血糖,哪种说法是正确的?
      小米粥的营养价值有哪些?
      小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养丰富,此外,小米富含铁,还含有蛋白质、维生素、钙、钾和膳食纤维,小米粥富含维生素B1和B12,可以预防消化不良和口腔溃疡,小米粥中色氨酸的含量是谷类中最高的,色氨酸可以调节睡眠。
      小米粥中含有丰富的锌,可以刺激食欲,促进生长发育,特别适合需要补锌的孩子,小米粥含铁量高,可以预防缺铁性贫血,还富含磷,是大米的2.3倍,这就是小米粥能养血健脑的原因。
      小米粥含有大量的维生素E,是大米的4.8倍,维生素E可以保护细胞膜免受氧化损伤,清除氧自由基等代谢“垃圾”。
      小米粥富含膳食纤维,是大米的4倍,丰富的膳食纤维可以促进排便,钾和钠的比例是9: 1,大米是66: 1,经常食用小米粥对高血压患者有益,小米粥的碳水化合物可以维持脑细胞的正常功能,是脑力劳动者必不可少的能量来源。
      小米粥的功效与作用
      1、健脾养胃:小米入脾、胃、肾经,尤其是小米粥,因其营养丰富,熬制时小米粥上层会出现一层粥油,有助于保护胃黏膜,有健脾养胃的功效,适合慢性胃炎、胃溃疡等胃病患者饮用。
      2、润肠通便:小米的膳食纤维和维生素B的含量是谷类中最高的,膳食纤维能吸收水分,促进进食后胃酸的分泌,促进食物的消化吸收,同时,膳食纤维能促进肠道蠕动,减少食物在肠道内的停留时间,促进粪便排出。
      3、明目:小米粥含有丰富的维生素A,能促进眼睛视紫红质的合成,增强人眼睛的黑暗适应能力,有明目的作用。
      4、补血:小米含有较多的铁元素,是一种补铁食品,吃小米粥可以在一定程度上为身体补充铁质,促进血红蛋白的合成,所以贫血患者可以适量饮用。
      5、调节睡眠:小米粥含有较多的氨基酸,其中色氨酸具有调节睡眠的作用,而小米中色氨酸的含量较高,所以喝小米粥有助于改善睡眠。
      经常喝小米粥,是升高血糖,还是会降低血糖呢?
      小米粥对血糖有一定的作用,饭后2小时会升高血糖水平,小米含有大量淀粉,属于碳水化合物,增糖效果明显,因此,不建议糖尿病患者过多饮用小米粥,以免加重胰岛负担。
      小米比精米和面粉含有更多的膳食纤维,膳食纤维有助于延缓肠道对糖分的吸收,在一定程度上降低血糖的波动水平,但小米煮成粥后,小米中的淀粉会充分释放出来,进入胃肠道后不会延迟糖分在胃肠道的吸收,所以饭后2小时血糖水平会升高。
      另外,粥容易在胃肠道被吸收,所以血糖水平迅速升高,糖尿病患者胰岛素分泌减少,或者胰岛素功能减弱,所以不建议大量喝小米粥,以免损伤胰岛细胞。
      那么,糖友应该怎么喝小米粥呢?
      1、首先,早餐不要喝粥,因为身体激素分泌导致早上的血糖普遍偏高,但是中午和下午人体内的血糖水平会相对稳定,所以想喝粥最好选择中午或者晚上。
      2、其次,不要喝太差的粥,粥越差,精制糊化程度会越高,血糖上升越快,煮粥最好在定火上,少加水,煮小米粥时,可以适当加入杂粮、肉类或豆类,既能增加粥中的营养成分,又能降低小米粥的升糖能力。
      3、另外,适量喝粥,糖尿病患者一次喝小米粥不能太多,一次喝小米粥不要超过一碗,喝小米粥时,可以选择搭配蔬菜、豆浆、牛奶等,不仅能降低小米粥的升糖能力,还有助于降血糖。
      来源:网络
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