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这个菜,夏天一定要吃它

      当下,市场上最惹人眼球的蔬菜,莫过于空心菜了。空心菜,原名蕹菜,又名藤藤菜、通心菜,不知您的家乡是怎么称呼它的呢?
      因其开白色喇叭状,且花梗中心是空的,故称为“空心菜”。空心菜不仅口感好,营养价值也有出乎我们意料。
      空心菜:清热解毒、“三高克星”
      中医认为:空心菜具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效,被《南方草本状》誉为“奇蔬”。
      适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染,或是小孩鼻出血,都能用空心菜煮汤来喝,有辅助治疗效果。
      现代营养学发现,空心菜具有很强的排毒功能。其中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。
      1、清热解毒
      空心菜中富含的果胶,能加速体内有毒物质排泄。木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,用于治疗疮疡、痈疖等。
      2、降血糖
      空心菜里有一种分类是紫色蕹菜,紫色蕹菜中含有胰岛素成分,所以可以降低血糖,能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜。
      3、通便抗癌
      空心菜中含有大量的纤维素,可以增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。实验证明空心菜汁对金黄色葡萄球菌链球菌等有抑制作用。
      4、洁齿防龋,润泽皮肤
      空心菜中的叶绿素,还可以洁齿防龋,润泽皮肤。
      5、增强体质
      空心菜,还含有大量的维生素C和胡萝卜素,有助于增强体质,防病抗病。
      空心菜加一物,降压降脂又降糖。
      1、空心菜+鸡蛋:降低血压
      空心菜择洗干净切成段,鸡蛋打散;热油锅内倒入蛋液,结块之后,放入空心菜,加入调味料炒熟即可。
      2、空心菜+鸡肉:降低胆固醇吸收
      空心菜茎洗干净切段,鸡肉切小块;锅里放油,放入蒜和鸡肉爆炒,快熟时加入空心菜茎和适量调料,炒匀至熟即可。
      3、空心菜+玉米须:辅助降低血糖
      选新鲜空心菜茎60g,玉米须30g,用水煎服,每日两到三次。常吃可以增加胰岛素分泌,有辅助治疗的作用。
      如何挑选新鲜空心菜?
      常见的空心菜有两种,一种梗非常粗长,叶片集中在下部,叫做藤蕹。南方人很喜欢买这种空心菜,可以把叶子和梗分开来炒,做成两盘菜。另外,还有一种空心菜的梗会比较细短一些,直接择好入锅炒就行。
      挑选空心菜时,叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时,要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当,会使空心菜颜色变差,营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。
      嫩叶适合急火快炒和凉拌,和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁,与黄豆、豆渣等一起炒,口感独特,营养丰富。
      但要提醒的是,即使空心菜是一道美味可口并且有营养的菜,我们也应该注意食物搭配的问题,否则会对身体产生不利的影响。
      1.不能与鱼虾一同食用
      空心菜中含有丰富的草酸,会影响鱼虾中钙质的吸收,会导致呕吐、头晕、恶心等症状的发生。
      2.不能与寒性食物同食
      空心菜性寒滑利,若再与同样属于寒凉的食物,如螃蟹、苦瓜等一起食用,会加重体内寒气,可能会引起脾胃虚寒,出现消化不良、腹泻等现象,因此体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
      吃了这么多年的空心菜,今天才知道吃它那么好,搭配合适的食物,还是三高的克星。现在正是空心菜的季节,要多买点来吃哦,记得一定要转告经常在家做饭的人!
     来源:网络
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  • 爱玩的番茄 LV7 路人
    2楼
    赶紧去买一困,去晚了怕抢不到
    6-30 17:53   来自浙江
    1 回复
  • nhysl LV1 举人
    3楼
    这是谁研究出来的?还防癌!功德无量啊!
    6-30 20:52   来自浙江
    1 回复
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