伏天燥热，要多吃这菜～

2021-7-15 花溅泪来自浙江宁海在线

伏天燥热要多吃这菜，钾、镁含量极高，润燥解毒，老人孩子要多吃。

这几天，气温连续升高，人体感觉很不舒服，除了早上关下空调通通风，其余时间空调基本不停，出门一会就满头大汗，感觉气喘吁吁，口干舌燥，浑身无力。这是因为人体出汗太多，导致钙、钾、镁等营养元素随汗水流失的缘故，这时候，我们就要多吃一些含钙、钾、镁等营养成分的蔬菜，比如——毛豆。这个时候的毛豆刚刚成熟，软嫩又鲜美，连叶子都郁郁葱葱，比黑豆红豆嫩多了。

毛豆是一种很平常的蔬菜，但是别小看它，它既富含植物性蛋白质，又含有非常高的钙、钾、镁等营养元素，B族维生素和膳食纤维也特别丰富。三伏天多吃毛豆能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低落、中暑的等情况，还可以帮助缓解因出汗过多导致的钾流失，缓解因为钾流失引起的身体疲乏，有润燥解毒的功效。毛豆中还含有大脑发育不可或缺的卵磷脂，可以帮助改善大脑记忆力，提高智力水平，孩子吃了更聪明，老人吃了头脑好。

毛豆的做法有很多，它可搭配其他食材一起炒食，也可以和鸡蛋一起蒸着吃，最经典的就是夏天大排档上点餐率最高的水煮毛豆，鲜嫩翠绿又入味好吃。水煮毛豆的做法很简单，但是要做到鲜嫩翠绿又入味好吃，却很不简单，一般人都不知道，今天分享给大家。

【水煮毛豆】

食材：毛豆一斤。

调味料：食盐1大勺，大蒜3瓣。喜欢香料的可以加入八角、桂皮等香料。

操作时长：8分钟左右。

操作步骤：

第一步剪去头尾。摘下来的毛豆清洗干净，然后剪去两头的尖角，有虫眼的地方也剪去，这样更容易入味。

第二步腌制。把剪好的毛豆放入汤锅中，再准备3瓣大蒜去皮拍碎，也一起加入进来，再加入一大勺食盐，抓拌均匀，腌制半小时以上。腌制毛豆一定要很咸，这样煮出来的毛豆才入味。

第三步煮熟。半小时后，汤锅中加入清水，与毛豆持平，盖上盖子，大火烧开。烧开后不要开盖，转小火焖煮2分钟后再关火开盖。

第四步浸泡。开盖后，不要马上出锅，就让毛豆这样浸泡在汤汁中，自然晾凉，这样煮出来的毛豆，才会颜色翠绿，入味好吃。

第五步出锅。等毛豆完全晾凉后，再出锅装盘。记住，毛豆不是煮入味的，而是泡入味的。

三伏天，吃黑豆红豆别忘记吃毛豆，坚持每天吃一点，精神饱满过夏天。