水煮鸡蛋时，别直接加水就煮！谨记这些技巧，鸡蛋香嫩还不粘壳
2019-12-2
扯不断的红尘
来自浙江
宁海在线
鸡蛋是我们早餐必备的一种食材，是一种高蛋白，高脂肪的食物。富含人体所需的钙，铁，锌，维生素等营养物质，每天一个鸡蛋可以保证身体各种营养的需求。鸡蛋的烹饪方式也很简单，无非就是煮，蒸，煎，炒。这其中最简单，最能保证鸡蛋营养不流失的做法就是煮鸡蛋了。
煮鸡蛋时，最忌直接下锅煮，多加这一步，鸡蛋香嫩不开裂，轻松脱壳！煮鸡蛋虽然简单，但是有很多朋友也是会遇到种种的问题，鸡蛋应该冷水下锅煮还是热水下锅煮？鸡蛋开裂怎么是怎么回事？鸡蛋到底煮几分钟才熟？鸡蛋难剥壳又是什么原因呢？今天，厨娘与大家分享一下煮鸡蛋的方法，爱吃鸡蛋的留意了，我也是今天才知道，赶快告诉家里人，很实用！
水煮鸡蛋时，别直接加水就煮，谨记这些技巧，鸡蛋香嫩还不粘壳！首先，我们在买鸡蛋时，要选新鲜的鸡蛋，买回家的鸡蛋清洗干净，将表面的附着物全部清洗掉。然后，锅内加入凉水，加入一勺盐，搅拌均匀，加盐煮好的鸡蛋不粘皮。然后将鸡蛋放入锅中的盐水内，水要没过鸡蛋，不要着急开火煮，先将鸡蛋放进去浸泡五分钟再开火，尤其是刚刚在冰箱里取出的保鲜储存的鸡蛋，如果拿出来直接煮的话，冰凉的鸡蛋突遇高温，就容易煮裂，蛋清和蛋黄浸泡在水里以后，鸡蛋营养流失，口感还不好。将鸡蛋在水中浸泡5分钟，鸡蛋温度回升到常温以后，再开火蒸。
浸泡好的鸡蛋，开大火煮。那么煮几分钟鸡蛋才能煮熟呢？如果煮的时间太短，鸡蛋不熟，可能很多朋友和我一样，就喜欢吃溏心蛋，其实溏心蛋是不健康的，鸡蛋必须要煮熟后才能吃，生的鸡蛋内有细菌，必须要经过高温蒸煮，将细菌杀灭，才可以食用！如果鸡蛋煮的时间太长，鸡蛋黄就会变灰，口感发硬，营养也会流失，煮鸡蛋的最佳时间为水开后中火滚5分钟，关火再焖2分钟，按照这个时间煮的鸡蛋刚熟，没有溏心，还特别的滑嫩！
鸡蛋煮好捞出后，不要直接剥壳吃，用自来水将鸡蛋冲洗一下，这是鸡蛋好剥壳的关键，但是不要把鸡蛋放在凉水内浸泡，只要将鸡蛋转着圈冲洗几秒钟就可以了。在桌子上轻轻地将鸡蛋壳敲碎，这样很容易就把蛋壳剥下来了，一点都不粘连蛋清，虽然鸡蛋价格不是太贵，但是还是不可以浪费的。
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