宁海特产——青麻糍

2014-8-25 宁海美食来自浙江宁海在线

青麻糍是宁海人清明时节的常备食物，以青草的芬芳与麻糍的软糯表达对先人的哀思。

与乌饭麻糍固定使用乌饭树叶不同，青麻糍的青并非特指某一种植物，宁海人口中的“青”有许多种，如艾青、子鱼青、糯米青、花青等，都是不同的植物。早些年，清明节前，人们会到山坡、田埂去摘青，当地人称挑青，现在也可以从商贩手中购买青或者直接买成品的麻糍。

青经过筛选、洗净后在沸水里焯过、揉烂，将其置于泡过水的糯米或米粉上一起蒸熟，蒸熟后倒入捣臼捣烂。在捣的同时还需要不时翻动，捣得更细腻均匀。

捣烂的掺着青的糯米团放在铺了松花粉的面板上擀薄成约一厘米厚的大块，再按需要切成小块就可以了。

本帖最后由宁海美食于 2014-9-10 14:51 编辑

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