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宁海特产——青麻糍

青麻糍是宁海人清明时节的常备食物,以青草的芬芳与麻糍的软糯表达对先人的哀思。

与乌饭麻糍固定使用乌饭树叶不同,青麻糍的青并非特指某一种植物,宁海人口中的“青”有许多种,如艾青、子鱼青、糯米青、花青等,都是不同的植物。早些年,清明节前,人们会到山坡、田埂去摘青,当地人称挑青,现在也可以从商贩手中购买青或者直接买成品的麻糍。

青经过筛选、洗净后在沸水里焯过、揉烂,将其置于泡过水的糯米或米粉上一起蒸熟,蒸熟后倒入捣臼捣烂。在捣的同时还需要不时翻动,捣得更细腻均匀。

捣烂的掺着青的糯米团放在铺了松花粉的面板上擀薄成约一厘米厚的大块,再按需要切成小块就可以了。

本帖最后由 宁海美食 于 2014-9-10 14:51 编辑

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  • ycj_0115 LV1 路人
    2楼
    8-26 08:31   来自浙江
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  • 亏了爱 LV1 路人
    4楼
    看着就好吃  百度
    8-26 08:47   来自北京
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  • mfmipll@ LV2 里胥
    5楼
    8-26 09:18   来自浙江
    1 回复
  • 西山游翁 LV1 路人
    6楼
    看到菁麻糍,口水都下来了。
    8-26 09:38   来自浙江
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  • 【?之恋】琼 LV1 路人
    7楼
    该用户已被禁言,内容自动屏蔽
    8-26 12:59   来自浙江
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  • 最难风雨故人 LV1 路人
    8楼
    我喜欢吃,乌饭树
    8-27 10:50   来自浙江
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  • ycj_0115 LV1 路人
    11楼
    水角凌
    8-27 14:50   来自浙江
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  • xiyu7990 LV1 路人
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    11-20 18:25   来自广东
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  • 电工在线 LV2 里胥
    17楼
    11-21 19:24   来自浙江
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  • haishen0574 LV1 路人
    18楼
    好吃不伤身
    11-22 08:21   来自浙江
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  • 人要学会谦逊奋斗和探索,才能在旅途中看见更美的风景。

    敬畏真实

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  • 每个人都会有自己的生活难题,让你觉得很难过的事,在别人眼里或许不值一提。

    Suxy

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