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这5种会危害健康的炒菜坏习惯,看你中了几个?

      不论在外吃过多少山珍海味,最爱的还是家里做的饭菜。
      其实偶尔做做饭,也是能放松一下自己的!但是炒菜的时候也有许多需要注意的地方,一些看似不起眼的炒菜习惯,影响的不仅仅是菜的味道,还会损害你的健康,甚至增加患癌风险。
      我们发现了5个容易伤害身体健康的炒菜坏习惯,以下这些坏习惯你有吗?赶紧来看看吧!
      炒菜的5个坏习惯
      01.炒完菜后不刷锅,继续炒菜
      有些人为了省事,看着锅不太脏就不刷了,其实这些看似干净的锅,表面会附着油脂和食物残渣,如果再次进行高温加热的话,很可能会产生苯并芘等致癌物质。而且残留的食物也会被烧焦,存在一定的致癌隐患。
      02.等到油冒烟时才下锅
      一般我们使用的压榨类植物油,起烟点通常在107度到180度之间,而精炼类植物油的烟点,可达200度以上,所以如果等到油冒烟时才下锅,而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。如果此时把菜下锅,不仅会破坏食物的营养,还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变,产生一些致癌物。
      03.用剩油炒菜
      油经过高温反复使用,很容易产生致癌物质,如苯并芘、醛类等,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物质会急剧增加。而且,使用过的油已经发生了氧化,如若存放不当,也更容易变质。
      04.做菜先过油
      好多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样的菜品虽然气味香浓,但是很容易导致油脂摄入超标,这种烹调方法,不仅破坏了菜中本身的营养,损失了原本丰富的维生素,还会容易导致摄入的油脂超标。
      而且一般用于煎炸的油,我们会反复利用,这样油脂中就容易产生大量的苯并芘,属于有害物质,有强烈的致癌作用。
      05.炒菜时不开油烟机,或者炒完菜后立马关掉
      烹调油在高温状态下会产生油烟,其中含有许多具有刺激性的有害物质,不开油烟机,会对身体危害很大。还有些人炒菜一结束,习惯马上关掉油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要一定时间的,炒菜结束后仍会有一些废气残留在厨房中。而本身有呼吸系统疾病的人,更会加重病情,诱发哮喘、炎症等。
      另外,在长期接触厨房高温油烟的中老年女性中,患肺癌的风险增加约了2~3倍,危害不亚于吸烟。
      建议:在炒完菜后,不妨让油烟机继续工作5分钟左右,这样可以确保有害气体完全排出。同时关门开窗,让厨房油烟向外扩散,减少危害。
      为了家人的健康,平时炒菜注意细节,这五个坏习惯不要有。那说完了5个坏习惯,那什么样的做菜方法更加健康和安全呢?
      01.少用油,少煎炸
      中国人的烹调方式是“无油不欢,无炒不成菜”。但是建议大家还是要多使用健康的烹饪方法:
      尽可能减少用油量,控制在每日25~30克;
      尽可能降低烹调温度、减少烹调时间;
      高温爆炒、煎炸的烹调方式要少用;
      尽量不要重复使用食用油。
      02.炒菜时加醋
      炒菜加醋有两个优点,一是保护食物中的维生素C;二是促进身体对维生素C的吸收。
      03.裹层面糊再煎炸
      油炸食品是很多人的心头好,但是蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等....那嘴馋的时候,怎么办?
      要想减少危害,可在食材外裹一层面糊再下油锅煎炸。这些面糊就像给原料穿上了一件“保护衣”,不让原料直接在高温的油里加热,可最大程度减少致癌物的产生。
      民以食为天,做饭炒菜,跟每个人的生活都息息相关,发现家人有不健康的做饭习惯,一定要及时纠正哦。
      除此之外,还要注意及时清洁锅具,清除掉污渍,才能保证炒菜时的干净卫生!
      来源:高质量生活家
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