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西红柿炒鸡蛋不能放味精或鸡精

      因为鸡蛋本身就很鲜,含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后这两种物质会生成一种新的物质--谷氨酸钠,即味精的主要成分,不仅不会起到提鲜的效果,反而会破坏鸡蛋的风味。
      除此之外,像葱姜蒜也可以不用放,放多了会破坏西红柿炒鸡蛋本来的鲜味,只有一股葱姜蒜的味道了。
      西红柿炒鸡蛋的正确做法:
      1、把鸡蛋打散,加少许盐,然后均匀倒入油锅,油温不易太高(一般六七成热就行),把鸡蛋均匀倒入油锅后,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长,刚一凝固即可,这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。
      2、西红柿切块,把炒熟的鸡蛋倒出来,重新在锅里倒上油,等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块一起倒进锅里爆炒,等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时,加少许盐后,再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中,和匀即可出锅。
      吃西红柿炒鸡蛋的好处
      西红柿炒鸡蛋营养价值非常高,西红柿里面有丰富的胡萝卜素,维生素等等,有着很好的滋润皮肤,保护我们的血管,降低血压,帮助消化的作用。番茄红素具有特别的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。
      鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
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