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羊肉有哪些营养,该怎么吃羊肉?

      冷空气说来就来,大冷天除了宅家,最爽的莫过于吃一顿火锅了。
      网络上有传闻说“羊肉卷一下锅如果散开,那就是假羊肉”。这是真的吗?今天,我们来科普一下。
      吃羊肉有哪些好处?
      羊肉富含优质蛋白质,且低脂肪。
      其蛋白质中所含主要氨基酸的种类和数量,符合人体营养的基本需求,赖氨酸、精氨酸、组氨酸含量都高于牛肉、猪肉、鸡肉,并含有较高的钙、钾和维生素B1。
      更重要的是,其胆固醇含量显著低于牛肉和猪肉,每100g羊肉脂肪中仅含有胆固醇29mg,而牛肉脂肪中含75mg,猪肉脂肪为74.5-126mg,对忌食高胆固醇食物的患者而言,是一种比较理想的肉食。
      此外,羊肉肉质细腻易消化,所以,羊肉作为一种营养价值高的肉品,男女老少皆宜食用。
      羊肉一煮就散开是假羊肉?
      假羊肉中红肉和白肉是相互分离的,下锅煮一会,就很容易会被沸腾的热水冲散开,颜色也变得不自然,逐渐发黑。
      而真羊肉片肌肉之间存在筋膜,下到锅里会卷缩成团,不会红白散开,且颜色自然,不发暗。
      日常生活中辨别真假羊肉主要依据“一看、二摸、三煮、四价格”。
      一看:真羊肉肉质呈粉红色或淡粉色,假羊肉颜色呈鲜红色或血红色。真羊肉肥瘦相间,间隔不明显,肉质嫩,纹理清晰自然,像大理石花纹;假羊肉肥瘦相间较少,一般是红肉白肉相互分离,无明显纹路。
      二摸:解冻后的真羊肉,红白肉相互粘连;假羊肉片用手轻轻一捏红白肉就会分开。
      三煮:真羊肉下锅后颜色仍然带粉,浮沫较少,肉质紧实,假羊肉则轻易就可散开。
      四价格:太便宜的羊肉,容易有假,建议要去正规场所购买接近市场价的羊肉制品。
      涮羊汤里的泡沫是什么?
      涮羊肉的时候,会出现一层令人不悦的泡沫,这些泡沫到底是什么呢?
      涮羊肉的泡沫最初主要是肉和骨头中的血液经加热形成的,不仅脂肪含量高,还会影响食物外观和口感,建议撇去。
      不过,涮锅中后期产生的泡沫主要是由羊肉中的蛋白质产生的,如果嫌麻烦,可以不必撇去。
      冬天吃羊肉会上火?
      一般情况下可以将口腔溃疡、咽炎、扁桃体炎、尿路感染等炎症和局部感染视为“上火”的一种表现。
      当人机体处于过氧化和抗氧化的相互斗争中时,会出现口腔溃疡、牙龈肿痛等一系列“上火”症状。
      有研究发现食用过量羊肉会使机体发生一定程度的氧化应激反应,对机体的酶抗氧化防御系统造成一定的损伤,容易出现“上火”症状。
      摄入过量的羊肉还会使机体抗利尿激素和醛固酮释放增多,影响机体水盐代谢,肾小管加强水分重吸收,导致尿量减少、粪便干硬。
      此外羊肉富含蛋白质,被食用后会刺激甲状腺激素分泌,促进能量代谢,使人体产生热量,感觉浑身发热。
      所以,吃羊肉建议采用蒸和煮的方式,一周吃1到2次,每次50-75g左右最佳,不宜过度食用。
      来源:宁波晚报
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最热宁海圈
  • 人生说到底,活的是一种心态。未来还长,不必慌张。愿我们都跑平心静气地面又大生活中的每一个选择,在稳稳的努力中收获稳稳的幸福。

    心愿如空气

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  • 鸡蛋炒黄瓜 食材准备:黄瓜1根、鸡蛋3个、黑木耳40克、葱1棵、盐1茶匙 做法: 1、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀,黄瓜切片备用,黑木耳提前用水泡发2小时 2、热锅热油,倒入鸡蛋液,将锅拿起摇一摇,待到鸡蛋液凝固一半,翻炒一下盛出 3、倒入少许油,放入黄瓜、葱、盐、黑木耳开大火翻炒2分钟 4、倒入鸡蛋翻炒1分钟,即可关火出锅啦

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