做菜，到底要不要放味精？

2020-8-9 心愿如空气来自浙江宁海在线

生活越来越好了，我们对于吃有了不一样的看法，每顿饭不仅要吃饱，还要吃好，因此饭菜的味道和营养慢慢变得越来越重要，为了能够吃得好，很多人都愿意自己下厨做饭，即使工作很繁忙，也会抽出时间做上一顿美味的饭菜。因为要让饭菜做的好吃，我们会不断地给厨房里增添调味料，其中味精是做饭时常用的，可以给菜肴提鲜，它特别受欢迎。

比如我们做一道素菜汤，喝起来不鲜美，而加上几颗味精，立马就能喝出鲜美的味道，特别神奇，因此不少人都很喜欢使用味精，不管做什么菜，都不会忘了最后撒一点，不过我今天要给大家说的是这么做很不对，有的菜肴并不适合放味精，放了不仅起不到提鲜的效果，还会影响菜肴的味道。

今天给大家分享做菜时，不要乱放味精，注意避开5个误区！很多人做错了还不知道！快看看你有没有做错？如果有今后要注意改正。

一、肉类、自带鲜味的菜肴不要放

味精可以提鲜，但遇到食材本身就有鲜味的话，那就没有必要放味精了，显得有些多余，比如香菇、海鲜等食材；味精的主要成分是谷氨酸钠，而肉类中也含有谷氨酸，加了食盐后，就会出现谷氨酸钠，所以做肉类菜肴时，也不需要放味精，比如骨头汤。

二、带甜味的菜肴不要放

平常很多人爱吃甜味的菜肴，比如糖醋里脊、糖醋排骨、红烧肉等，这些菜肴中都加了大量糖分，而糖也有很好的提鲜效果，很多时候放了白糖，也可以给菜肴提鲜，那么这些带甜味的菜肴更没有必要放味精了。一般咸味的菜肴里放味精会达到更好的提鲜效果。

三、凉拌类的菜肴不要放

夏天我们都爱做凉拌菜吃，清爽开胃，增加食欲。凉拌菜在做的时候，要么食材焯水凉拌，要么食材直接凉拌，或者食材蒸熟后再调味，食材不同方法不同，而做凉拌菜在调味时，不需要放味精，因为味精在受热的情况下才会发挥提鲜效果，而凉拌菜都是凉的，放了味精也不鲜，所以做凉拌菜时，加入少许白糖便可以达到很好的提鲜效果，味道变得很好吃。

四、带醋味的菜肴不要放

有人喜欢吃甜味的菜，也有不少人喜欢吃酸味的菜，例如酸辣土豆丝，非常受欢迎，连孩子都爱吃。要记住想要菜肴的味道更好，做带醋味的菜时不要放味精，因为味精放入酸味的菜肴里很难溶解，那么提鲜效果就不好，而且这类菜主要吃醋的酸味儿，也没有必要想着提鲜。