明天大暑，不懂吃就亏了
2020-7-21
扯不断的红尘
来自浙江
宁海在线
明天是二十四节气中的“大暑”，也是夏季的最后一个节气，大暑过后就该立秋了。此时是一年中日照最强、气温最高的时候，“湿热交蒸”达顶点。避暑是这个节气的“主旋律”，应多喝水，多饮茶，在饮食方面清淡多汤水，同时也需要注意给身体补充营养，多食一些补养兼备又消暑的食材，分享5种适合三伏天吃的食材，这个季节食用最佳，不懂吃就真的亏了。
鸭肉
俗话说““大暑老鸭胜补药”，老鸭一直是夏季滋补的佳品，温润不燥热，大暑时节来一碗老鸭汤再好不过。
老鸭汤
食材：鸭肉、山药、薏米、虫草花、枸杞、料酒2勺、姜1块、盐、鸡精和胡椒粉。
1、将薏米在清水浸泡，鸭肉剁成块，姜切片、山药去皮切滚刀块。
2、盆中加入盐、料酒和清水，将鸭肉放入盆中浸泡揉抓，这样反复清洗几次。
3、砂锅中加入清水，冷锅冷水加入鸭肉，大火煮开。
4、用滤网将砂锅中的浮沫捞出后，小火煮40分钟，期间不要盖盖子。
5、加入山药块、虫草花、枸杞煮15分钟后，加入盐、鸡精和胡椒粉调味即可。
苦瓜
夏季的时令蔬菜，不仅清爽可口，而且有清热解暑的作用，用它和虾滑一起蒸制，在口感上增添了新的滋味。
苦瓜蒸虾滑
食材：苦瓜、大虾、料酒、淀粉、盐。
1、大虾去头、虾线处理干净，苦瓜清洗后切成段，用勺子将苦瓜段内的瓜瓤去掉。
2、将虾仁、料酒、淀粉、盐，绞成虾滑。
3、将虾滑用小勺放入掏空的苦瓜中，将虾滑放入苦瓜中，摆盘。
4、将盛有虾滑苦瓜的盘子放入蒸锅中，蒸8分钟，淋上生抽即可。
泥鳅
泥鳅看似不起眼，但却有“水中人参”的美称，它的营养价值极高，高蛋白低脂肪，清爽不油腻，非常适合夏季食用。
泥鳅豆腐汤
所需食材：泥鳅适量、豆腐、葱、姜、盐和鸡精。
1、将泥鳅处理干净，豆腐切成大小合适的块、葱切段、姜切成片备用。
2、炒锅中加入适量的油，油热后加入葱段和姜片爆香。
3、将泥鳅放入炒锅中，煎至两面金黄后，倒入热水，转大火煮至汤汁变白。
4、将豆腐块倒入炒锅中，继续煮10分钟，最后加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味即可。
冬瓜
冬瓜肉味道清香、爽脆多汁，而且性寒，不带一点脂肪，很适合夏季食用。
冬瓜汆丸子汤
食材：猪肉、冬瓜、姜、紫菜、虾皮、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、盐和鸡精，
1、将猪肉剁成泥，在剁成泥的过程，将2勺清水分次加入肉泥中，冬瓜去皮切块、姜去皮切末。
2、肉泥中加入姜末、料酒、淀粉、生抽、胡椒粉和盐，搅拌至肉泥上劲。
3、将肉泥团成大小均匀的圆球状，焯水1分钟。
4、锅中换水煮开后，放入冬瓜块煮10分钟。
5、将焯水的丸子加入锅中，小火煮5分钟，加入盐、鸡精和胡椒粉。
6、碗中加入紫菜、虾皮，将冬瓜汆丸子汤倒入碗中即可。
丝瓜
夏季盛产丝瓜，价格便宜，而且营养丰富，所含丰富的的B族维生素对皮肤好，是不可多得的夏日佳品蔬菜。
丝瓜炒虾仁
食材：虾仁、丝瓜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、淀粉、糖和盐。
1、丝瓜去皮，切滚刀块，撒上盐，抓匀腌制，大蒜剁碎，干辣椒掰碎备用。
2、虾仁清洗干净，用生抽、料酒、食用油、淀粉抓匀后腌制5分钟。
3、炒锅中油热后加入腌好的虾仁，大火炒1分钟断生。
4、油锅中重新加油，油热后加入蒜末，干辣椒爆香。丝瓜控水，转大大火倒入锅中翻炒两分钟。
5、将炒好的虾仁再次放入锅中，加入盐和糖翻炒片刻即可出锅。
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