煎荷包蛋，凉油下锅好还是热油？

2020-3-27 花溅泪来自浙江宁海在线

鸡蛋，是人们熟悉得不能再熟悉的一种食材，是每个人家中必备的，虽说鸡蛋的价格虽然不高，但它却是一种营养价值很高的食材，是咱生活中非常平民的营养品，是咱平日里经常迟到的食物，可别小看那么一枚小小的鸡蛋，它还是能很好地补充你身体里的营养的，尤其是每天早上来一枚，能让你精神一整天。

鸡蛋的吃法有很多种，水煮、清蒸等，但是唯有煎荷包蛋才是最美味的一种吃法，相信很多人的观点是和阳仔一样的吧，煎荷包蛋也可以说是非常简单的，往油锅里一打，两面煎黄了之后直接铲上来就能吃，也用不了你多长的时间，不过，荷包蛋好吃是好吃，但就是在煎它的时候老是会出现粘锅的现象，鸡蛋一旦粘锅，那么煎出来的荷包蛋就不完整了，吃起来口感也不好，会有这种现象的出现，也许是你用错了油，以下阳仔就来跟你们扒拉一下了。

要想煎出完美的荷包蛋，那也是得掌握一些技巧才行的，首先我们把一枚鸡蛋打入碗中，另外架起锅，等它烧热后倒入适量的食用油，然后再撒上少许食盐，趁着锅里的油还没热起来，赶紧将刚才打在碗里的荷包蛋下入锅中，开小火慢慢将它煎制，等到鸡蛋差不多要凝固了之后，这时撒上一点凉白开上去，接着将鸡蛋的另一面翻过来煎。

待鸡蛋的两面都差不多煎至金黄后，就可以直接铲出来了，不会破皮还不粘锅，真是吵架完整的荷包蛋呢，吃起来也特别细嫩。所以煎荷包蛋时还是得凉油下锅比较好，然后再添入一点凉白开，这样鸡蛋不易糊，还不会出现粘锅的现象，这种方法你可学会了？

【小贴士】

热油下锅煎鸡蛋会导致鸡蛋的蛋黄焦得快，这样就很容易粘在锅上，从而导致鸡蛋破皮，因此以后别再傻傻地等油热才放鸡蛋了。