分享成功

炒花蛤,最忌直接下锅就炒,教你正确做法,出锅鲜嫩无沙,不腥气

       春天真是个收获的季节,不仅有各种野菜闪亮登台,各种新鲜肥美的海鲜也是不甘寂寞、轮番登场,什么海虹、生蚝、海螺、扇贝、活虾、鱿鱼、花蛤……真是应有尽有!其中花蛤是我春天最常买的,只要遇到就不会错过了。
       花蛤又叫“文蛤”,属于贝类中的珍品,因其表面布满漂亮的花纹而得名“花蛤”,花蛤属于大众海鲜,价格超便宜,比吃猪肉和蔬菜都要划算。
       想要挑到鲜美的花蛤,挑选时一定要注意,我一般都会去海鲜店或者超市购买,很少在路边摊买,因为海鲜店和超市的花蛤,一般用海盐水浸泡,并且不断地供氧,通过营造海水的环境来保证花蛤的鲜活。另外,挑选时,尽量选择正张嘴换气、全身舒展的花蛤,这样的花蛤比较鲜美、吐沙也干净,不要选择完全张开壳的,这样的花蛤已经死掉了,吃起来会有腥臭味,而且最好选择个头大一些的花蛤,大花蛤肉更肥美!
       说完选花蛤,咱再来聊聊做花蛤,花蛤最鲜美好吃的做法便是炒着吃,炒花蛤看似简单,却也有技巧,有很多朋友炒出的花蛤干干巴巴、一点儿不鲜嫩,而且还很腥、有沙子,就是炒的时候没注意,小细节注意到了,你也能炒出鲜嫩多汁的鲜美花蛤:
       炒花蛤,最忌直接下锅炒,教你正确做法,出锅鲜嫩多汁,不腥气!
       1.买回的花蛤先放入盆中,加入适量的清水没过花蛤即可,然后加入一勺盐和少许香油,盖上盖子,不要打扰它,让它安静地吐会儿沙子。对了,水温很重要,最好20度左右,小花蛤在这个环境中会很乐意吐沙子呢!
       大约浸泡40分钟左右,我们拿起盆,盖紧盖子,上下左右晃动,不要太用力,否则小花蛤很容易晕过去哦,晕过去的小花蛤是不会吐沙子的,而且如果用力过大,会将花蛤的壳撞碎,吃的时候会扎破嘴的。吐沙干净后的花蛤再多冲洗几遍,控干水分备用。
       2.锅中加少许油,油温5成热时,放入姜片和葱段,炒香后,再倒入花蛤,大约翻炒20下左右,盖上锅盖焖30秒,然后打开锅盖加入少放盐调一下底味,这时候你会看到花蛤开始一个个地张嘴了,翻炒几下,将盐翻炒匀后再盖上锅盖焖40秒,时间到了后,打开锅盖,花蛤全部张开了嘴,而且锅底还有一层白白的汁,这时的花蛤是最鲜嫩的,而且也就完全熟了,营养味美的花蛤就做好了!
       小技巧:
       1.炒花蛤时,不要直接下锅炒,也不要焯水后再炒,这是因为直接下锅炒,沙子会很多,而且很腥气。而焯水后再炒,虽然会去掉一部分沙子,但是营养和鲜味也会流失,炒出的花蛤就不鲜美了!
       2.花蛤本身就极其鲜美,炒时千万不要加过多的调料,尤其不要加味精,盐也要尽量少放,以免鲜味反失!
       3.炒花蛤,时间很重要,时间过短,花蛤熟不透,吃了对身体不好。时间过久,蛤肉就会变老,又干又硬咬不动!
       花蛤不但味道鲜美,而且钙和铁的含量也非常高,春天正是孩子长个的黄金期,遇到不要错过,做给孩子吃,补钙骨骼更强健!
支持楼主

3人支持

阅读原文 阅读 3520 回复 2
举报
全部评论
  • 默认
  • 最新
  • 楼主
  • 高海藻 LV3 青衣
    2楼
    很仔细
    3-26 11:10
    回复
  • 卡卡2017 LV1 路人
    6楼
    好吧
    4-1 15:31
    回复
你的热评
游客
发表评论
最热宁海圈
  • 露天焚烧垃圾,还没人看着,烧到旁边怎么办?污染环境。#在路上##城市印象#

    ciap一二一

    0
  • 【错把平台当本事——自毁前程!】 乔家大院的孙茂才,由穷酸到落魄至乞丐,后投奔乔家,为乔家的生意立下汗马功劳,享有一定地位。因私欲被赶出乔家。后来,孙茂才又想投奔对手钱家,钱家对孙茂才说了一句话让我记忆深刻:不是你成就了乔家的生意,而是乔家的生意成就了你!最终孙茂才再次陷入落魄。 悟道:没有别人提供的平台,哪有你的今天。不要总想着你的付出而无视了别人给你的舞台。 忏悔:切记不要错把平台当本事。。。。。。

    敬畏真实

    0
  • 4月8日上午,长街镇红十字会、总工会、计生协在长街镇政府开展了无偿献血活动,干部职工与群众大力弘扬团结友爱、无私奉献的传统美德,踊跃参与集体无偿献血活动,在“新冠肺炎”疫情防控的特殊时期,为消除疫情助力!

    远方

    0
  • 又到一年晒笋时! 一年四季都有笋,就数春天的笋最鲜美,宁海人不但买来春笋做菜,还不忘继承传统晒笋干。可在夏季炖汤,冬季烧肉。

    远方

    0
  • 红苋菜中的胡萝卜素,维生素C,矿物质,粗纤维等成分,有助于食物快速的吸收,具有很好的减肥瘦身效果,红苋菜中的钙质很丰富,孩子多吃一些,促进身体的发育,骨骼变得强健,家长不妨多买些,孩子补钙健脑,个头长得快。

    敬畏真实

    0
  • 骗子的平台,现在充不了话费,提现不了平台钱,平台在关闭状态,已经十多天了一直打不开,亲们不要上当受骗

    布丁0498

    0
热点推荐

安装应用

随时关注身边时事,认识有趣的人

免费下载宁海在线
这是app专享内容啦!
你可以下载app,更多精彩任你挑!
绑定手机才能继续哦!
绑定手机账号更安全哦!
绑定手机才能继续哦!
绑定手机账号更安全哦!